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漬物の歴史
今から二千年ほど前の大和朝廷時代には
あったとされています。
もともとは塩漬けをした野菜を
保存するだけでしたが、
奈良時代になると、
「須須保利(すずほり)」
という漬物が登場します。
今では存在していない漬物で、
穀物や大豆を臼で挽き、
それに塩を加えて漬け床を作り、
カブや葉菜類を漬けたものです。
これが「ぬか漬け」の
原型と言われています。