ほどよくやわらかくゆでたオクラに、昆布だしの旨みと青じその爽やかな香りを合わせた、夏にうれしい一品です。
味付けは「だし漬の素」におまかせ。ポリ袋で混ぜて冷蔵庫に入れておけば、食卓のあと一品や箸休めが手軽に仕上がります。
材料
作りやすい分量
- オクラ1パック（約100g）
- 青じそ2枚
- だし漬の素小さじ1杯半（約7g）
- 塩少々
作り方
1．塩でやさしくこする
オクラを軽く水洗いしてボウルに入れ、塩をまぶします。表面を傷めないよう、1本ずつ指でやさしくこすります。
2．ガクとヘタを整える
ガクのかたい部分を包丁で一周薄く削り、ヘタの先端だけを切り落とします。
3．40秒～1分ゆでる
鍋にオクラが浸かる程度の湯を沸かします。沸騰したらオクラを入れ、40秒～1分ほどゆでます。
4．氷水ですぐに冷やす
色が鮮やかになったらザルに上げ、すぐに氷水で冷やします。冷えたら水気をしっかり切ります。
5．食べやすく切る
オクラを3～4等分に切り、青じそは細かく刻みます。
6．ポリ袋で混ぜる
ポリ袋にオクラ、青じそ、だし漬の素を入れ、全体になじむようにやさしく振り混ぜます。
7．冷蔵庫で一晩漬ける
袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩（8～12時間）漬け込めば完成です。
漬け時間の目安：冷蔵庫で8～12時間
作るときのポイント
- オクラはゆですぎると食感がやわらかくなりすぎるため、40秒～1分を目安に引き上げます。
- ゆで上がりをすぐに氷水で冷やすと、色鮮やかに仕上がります。冷えた後は水気をよく切ってください。
- ポリ袋の空気を抜くと、少ない調味料でも全体に味がなじみやすくなります。
- 漬け込み中と漬け上がり後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
使用商品
だし漬の素 60g
北海道産昆布を使った、まろやかな旨みの粉末調味料です。浅漬けはもちろん、和え物や炒め物など、毎日の野菜料理にも手軽に使えます。
商品ページ
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