秋に一度は作りたい、つややかな栗のブランデー煮。 栗の渋皮を傷つけないように、ひとつずつ丁寧に仕上げる秋の手仕事です。少し手間はかかりますが、つけもとのタンサンを使ってアクを抜き、砂糖を分けて加えることで、栗の形を残しながらじっくり煮上げま...