水キムチの冷や汁

水キムチの素を使って、暑い日にさらっと食べやすい冷や汁風ごはんにアレンジしました。
きゅうり、玉ねぎ、みょうがを一晩漬けて、ごはん・豆腐・ツナに汁ごとかけるだけ。
火を使わずに作れるので、夏場のごはん作りにも助かる一品です。

さっぱりした酸味と野菜のシャキッと感、豆腐とツナの食べごたえが合わさって、
食欲が落ちがちな日でもスッと食べられます。
「暑すぎて料理したくない日」に、これはなかなか頼れるやつです。

材料

作りやすい分量

きゅうりは5mmほどの輪切りにします。
玉ねぎ、みょうがは薄切りにしておきます。

ポリ袋に水400mlと水キムチの素を入れ、よく溶かします。
そこへ切ったきゅうり、玉ねぎ、みょうがを加えます。

袋の中の空気を軽く抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩漬け込みます。
野菜に味がなじみ、冷たい汁までおいしく使えます。

器にごはんを盛り、豆腐とツナをのせます。
豆腐は食べやすい大きさに崩してのせると、全体になじみやすくなります。

漬け込んだ水キムチと汁をごはんにかけます。
仕上げに千切りにした大葉といりごまを散らせば出来上がりです。

水キムチは一晩しっかり冷やしておくと、よりさっぱり食べられます。
暑い日は、ごはんも少し冷ましてから盛ると冷や汁らしい爽快感が出ます。

玉ねぎの辛みが気になる場合は、薄切りにしたあと少し水にさらしてから使うと食べやすくなります。
みょうがと大葉を入れることで、香りが立って夏らしい味に仕上がります。

ツナは油を軽く切って使うと、後味がすっきりします。
しっかり食べたい時はツナを多めに、軽く食べたい時は豆腐を多めにするのもおすすめです。

食欲がない日でも食べやすいレシピですが、冷たい料理なのでお腹を冷やしすぎないよう、食べ過ぎにはご注意ください。
うまいからといって一気に行くと、胃袋が「ちょっと待て」と言います。

きゅうり、玉ねぎ、みょうがなどの野菜を漬けるだけで、
さっぱりとした水キムチが手軽に作れる商品です。

今回のレシピでは、漬けた野菜だけでなく、旨みのある汁まで使って
冷や汁風のごはんメニューにアレンジしました。
暑い日の昼食や、食欲が落ちやすい時期の一品にもおすすめです。

水キムチとしてそのまま食べるだけでなく、
ごはんにかける、冷たい麺に合わせる、夏野菜と一緒に楽しむなど、
使い方を広げやすい便利な漬物の素です。

使用している「水キムチの素」は、つけもと公式オンラインショップでご確認いただけます。
暑い季節の常備用としてもおすすめです。

レシピを印刷して使いたい方は、下記のPDFをご利用ください。