なすの漬け方～Instangramより～

茄子を美味しくきれいに漬けるポイントですが
大きく3つご紹介します☝🏻

①「茄子の皮にまぶしつける」
鉄やミョウバンを使って漬けると茄子の色素が安定し色鮮やかに漬けあがります。
新鮮な茄子をきれいに洗ったら、
水滴のついた状態でなす漬の素を軽くこすりつけるかまぶしつけると効果的です。

② 「茄子を空気に触れさせない」
茄子は空気に触れると変色してしまいます。
ぬか漬も液漬けも同じですが、必ず茄子が空気に触れないように漬け込みます。
特に液漬けの場合は重石をする（ポリ袋使用の場合はしっかり空気を抜く）ことを心掛けてください。

③「茄子は低温で漬け込みます」
少量なら冷蔵庫で、多く漬け込む場合は冷暗所を使用しましょう。
漬けあがった茄子は空気に触れると変色しやすいので食べる直前に盛り付けることをおすすめします。

#つけもとでは 3種類のなす漬の素を製造販売しています。
ぜひお気に入りを見つけてご愛用くださいね😊　

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