たくあん漬の素の使い方
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準備するもの
大根
つけもと沢庵漬の素
ぬか
塩
容器
押し蓋
重石
あれば漬物用ポリ袋（重石が全体にかかりやすくなります）
澤庵漬の素80ｇはザラメ糖が必要。
下準備をはじめましょう
製品別ナビ（3種／80g）
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ここから本漬けを始めましょう
3種（黄・赤・青）の場合
ここから本漬の作業。もう一度大根重量を計り直し、塩の量もきっちり用意します。美味しさは塩味で左右されます。
干し大根の場合
大根重量の4％の塩を用意します。
（長期保存は5％〜も可）
下漬（塩漬）大根の場合
大根重量の1％の塩を用意します。
《漬け方》
- 漬物用ポリ袋をセットした容器の底に 調味ぬか を一つかみ撒きます。
- 下準備した大根をすきまなく押し並べ、一段並べたら 調味ぬか をふりかけます。
- 一段重ねるごとに 調味ぬか をふり、最後に余った 調味ぬか を上からふりかけます。
- 全て並べたら押し蓋をし、しっかり重石をかけます。
本漬けの重石の目安は大根重量の2倍です。水上がりが悪い場合は食塩水（干し大根4％／下漬大根1％）を迎え水として少量注ぎ、重石を調整します。水が上がってきたら重石を軽くしますが、漬け水は押し蓋の上にくるように調整してください。
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調味ぬかの作り方
- 本品（澤庵漬の素）・食塩・米ぬか（お好みで酢）を、分量に合わせて均一に混ぜます。
- よく混ざれば調味ぬかの出来上がり。
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澤庵漬の素（80g）の場合
本漬 ※ザラメ糖は別途必要です
ここから本漬の作業。もう一度大根重量を計り直し、塩の量もきっちり用意します。美味しさは塩味で左右されます。
干し大根の場合
大根重量の4％の塩を用意します。
（長期保存は5％〜も可）
下漬（塩漬）大根の場合
大根重量の1％の塩を用意します。
調味ぬか分量の目安（澤庵漬の素80ｇの場合）
基準：葉切大根100Kg（干し大根60Kg）
《漬け方》
- 漬物用ポリ袋をセットした容器の底に 調味ぬか を一つかみ撒きます。
- 下準備した大根をすきまなく押し並べ、一段並べたら 調味ぬか をふりかけます。
- 一段重ねるごとに 調味ぬか をふり、最後に余った 調味ぬか を上からふりかけます。
- 全て並べたら押し蓋をし、しっかり重石をかけます。
本漬けの重石の目安は大根重量の2倍です。水上がりが悪い場合は食塩水（干し大根4％／下漬大根1％）を迎え水として少量注ぎ、重石を調整します。水が上がってきたら重石を軽くしますが、漬け水は押し蓋の上にくるように調整してください。
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ザラメ糖が必要です！
調味ぬかの作り方
- 本品（澤庵漬の素）・食塩・米ぬか・ザラメ糖（お好みで酢）を、分量に合わせて均一に混ぜます。
- よく混ざれば調味ぬかの出来上がり。
※ 下漬けしてから本漬けする基本的な流れは、沢庵3種、沢庵80ｇいづれも同じです。
各々の塩分量の配合は下準備と本漬の塩分表を参照してください。
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簡単塩分計算
大根重量（kg）を入力すると、必要な食塩量を自動計算します。
塩分計算
大根の重量
kg
食塩の割合
％
必要な食塩量
- g
大根の重量（kg）と、何％の塩にしたいかを入れると、必要な食塩量（g）が表示されます。
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ちょっとひと工夫
日持ちと旨味の効果がありますので、酢を加えて漬けてもよいでしょう。
その場合は、調味ぬかに酢400ｍｌを混ぜて使用します。
最後に
本漬けから約1か月で食べ始められます。取り出した後は、重石が効くよう表面をならしておきましょう。
少し難しく感じるかもしれませんが、樽漬けたくあんは格別です。ご一緒に愉しみましょう。
ここから本漬の作業。もう一度大根重量を計り直し、塩の量もきっちり用意します。美味しさは塩味で左右されます。
干し大根の場合
大根重量の4％の塩を用意します。 （長期保存は5％〜も可）
下漬（塩漬）大根の場合
大根重量の1％の塩を用意します。
《漬け方》
- 漬物用ポリ袋をセットした容器の底に 調味ぬか を一つかみ撒きます。
- 下準備した大根をすきまなく押し並べ、一段並べたら 調味ぬか をふりかけます。
- 一段重ねるごとに 調味ぬか をふり、最後に余った 調味ぬか を上からふりかけます。
- 全て並べたら押し蓋をし、しっかり重石をかけます。
本漬けの重石の目安は大根重量の2倍です。水上がりが悪い場合は食塩水（干し大根4％／下漬大根1％）を迎え水として少量注ぎ、重石を調整します。水が上がってきたら重石を軽くしますが、漬け水は押し蓋の上にくるように調整してください。
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調味ぬかの作り方
- 本品（澤庵漬の素）・食塩・米ぬか（お好みで酢）を、分量に合わせて均一に混ぜます。
- よく混ざれば調味ぬかの出来上がり。
澤庵漬の素（80g）の場合
本漬 ※ザラメ糖は別途必要です
ここから本漬の作業。もう一度大根重量を計り直し、塩の量もきっちり用意します。美味しさは塩味で左右されます。
干し大根の場合
大根重量の4％の塩を用意します。 （長期保存は5％〜も可）
下漬（塩漬）大根の場合
大根重量の1％の塩を用意します。
調味ぬか分量の目安（澤庵漬の素80ｇの場合）
基準：葉切大根100Kg（干し大根60Kg）
《漬け方》
- 漬物用ポリ袋をセットした容器の底に 調味ぬか を一つかみ撒きます。
- 下準備した大根をすきまなく押し並べ、一段並べたら 調味ぬか をふりかけます。
- 一段重ねるごとに 調味ぬか をふり、最後に余った 調味ぬか を上からふりかけます。
- 全て並べたら押し蓋をし、しっかり重石をかけます。
本漬けの重石の目安は大根重量の2倍です。水上がりが悪い場合は食塩水（干し大根4％／下漬大根1％）を迎え水として少量注ぎ、重石を調整します。水が上がってきたら重石を軽くしますが、漬け水は押し蓋の上にくるように調整してください。
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ザラメ糖が必要です！
調味ぬかの作り方
- 本品（澤庵漬の素）・食塩・米ぬか・ザラメ糖（お好みで酢）を、分量に合わせて均一に混ぜます。
- よく混ざれば調味ぬかの出来上がり。
※ 下漬けしてから本漬けする基本的な流れは、沢庵3種、沢庵80ｇいづれも同じです。 各々の塩分量の配合は下準備と本漬の塩分表を参照してください。
簡単塩分計算
大根重量（kg）を入力すると、必要な食塩量を自動計算します。
塩分計算
| 大根の重量 |
kg
|
|---|---|
| 食塩の割合 |
％
|
| 必要な食塩量 | - g |
大根の重量（kg）と、何％の塩にしたいかを入れると、必要な食塩量（g）が表示されます。
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日持ちと旨味の効果がありますので、酢を加えて漬けてもよいでしょう。
その場合は、調味ぬかに酢400ｍｌを混ぜて使用します。
最後に
本漬けから約1か月で食べ始められます。取り出した後は、重石が効くよう表面をならしておきましょう。
少し難しく感じるかもしれませんが、樽漬けたくあんは格別です。ご一緒に愉しみましょう。